海产食品安全鲜活水产品的安全应如何保障？

时间：2020-11-10 14:25:21 编辑：chengyufan

自7月以来，

我国至少有9地

先后在进口冷冻食品或包装上

检出新冠病毒阳性。

“海鲜”“低温”“冷链”

成了当下国内疫情的关键词。

除了海鲜，

其他肉类有没有携带新冠病毒的可能?

肉类、蛋奶类在购买时如何降低风险?

辽宁省市场监管局提醒我省消费者，

品味美食的同时要小心病从口入，

下面的食品安全知识一定要注意!

确保检疫安全在购买进口水产时，要向经销商索取该批货物的入境货物检验检疫证明，并与商品的中文标签进行核对。在购买肉类如猪肉、牛肉、羊肉等时，可查看商家是否有《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验证明》和《非洲猪瘟检侧报告》。

到正规营业场所购买正规营业场所，如大型商超等，一是货源质量有保证，二是卫生条件达标。

购买时看质量食品检疫合格，营业场所卫生条件达标是最基本的条件。在挑选要购买的货品时，应选择色泽鲜亮、货品完整、肉质紧实、无刺激性气味的。

食物彻底做熟再吃高温烹煮可以杀灭大部分病原微生物，对于肉、蛋、奶、海鲜水产等食物，建议彻底做熟后再吃。

食物存放生熟分开食物处理、存放应做到生熟分开，避免熟食受到污染。在处理生的肉类、鱼类等食物时，应用专门的厨具(如菜刀、砧板、容器等)，最好佩戴手套，避免手部与食物直接接触。生的食物不要直接用水龙头冲洗，避免病原微生物随着水花四溅，污染料理台、水槽、水龙头等。可用专门的水盆清洗。要定期对厨具进行消毒，确保厨房卫生条件达标。

除了新冠病毒外，

大家吃生蚝等贝类产品

还要小心感染诺如病毒!

夏季，烤生蚝是不少人喜爱的食物，肥腴多汁的蚝肉让人欲罢不能，但是吃烤生蚝可要警惕，如果吃到没烤熟的生蚝，可能会感染诺如病毒。

那么诺如病毒究竞是什么呢?

跟没烤熟的生蚝又有何关系呢?

诺如病毒是引发人类非细茵性食物中毒的主要原因。它是一组形态相像、抗原性略有不同的病毒颗粒，主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水，能够引起人类急性胃肠炎。所有年龄段的人群对诺如病毒普遍易感，儿童、老年人及免疫缺陷者属高危人群。

贝类是诺如病毒经食源性传播的重要载体，贝类中污染率最高的是牡蛎(即生蚝)，此外还有贻贝(即青口)、蛤蜊、扇贝等。贝类属于滤食性动物，在过滤水体取食的同时，也会把水中致病的微生物，包括细菌、病毒等过滤到体内，留在腮、肠道等部位。虽然诺如病毒不以贝类为宿主，在其体内不繁殖、也不引起其致病，但贝类中的诺如病毒进入人体后，极微量的病毒数量就能让人致病。

现在贝类多是在浅海地区高密度人工养殖，水体容易受污染，贝类自然也会受到诺如病毒的污染。如果生蚝生长于受污染水域，诺如病毒就会依附在蚝的消化系统。一般很难透过清洗去除蚝体内的诺如病毒，净化处理也效果不大。因此，进食未经彻底煮熟的双贝类海产从而感染这种病毒的风险特别高。

专家提醒，为减低风险，购买生蚝应光顾可靠的店铺。老人、幼童、孕妇和免疫力较弱的人，应避免进食生的贝类海产。诺如病毒附着在贝类的腮和肠道中，无法用水洗干净，唯一方法是彻底煮熟。因此，食用贝类切记煮熟才能有效防止受到诺如病毒的感染。

除了贝类外，草莓等伏地生长的水果、蔬菜被污染率也较高，主要原因是以粪便施肥或污水灌溉时被病毒污染。因此在食用时需将草莓彻底清洗，而叶绿蔬菜则需彻底煮熟。

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