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用红薯粉做的东西 爽滑筋道膳食纤维特别多

时间:2020-09-07 13:52:15 编辑:chengyufan

老话说:夏吃瓜,秋吃果。金秋送爽的季节里,各种植物的根茎,果子也到了最佳的食用期,这其中就有被称为“营养模范生”的红薯。红薯是一种营养齐全丰富的滋补食品,所含的蛋白质、维生素、氨基酸都特别丰富,尤其是帮助消化的膳食纤维特别多,每100克红薯中膳食纤维高达3克,远多于一般的主食和蔬菜。

红薯可以衍生出很多美味,像粉皮、粉条、凉粉等用红薯粉加工的食材,尤其是红薯凉粉,吃起来滑嫩可口,十分Q弹,在家自制也是非常的简单,一碗红薯淀粉就能搞定,还不用担心是否含有防腐剂等添加剂,掌握了比例和方法,做法一点也不难,想吃凉粉就不用上街买了,随时随地都能吃上,1块钱的红薯淀粉就能做上一大盘呢。

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自制红薯凉粉

所需食材:红薯粉小半碗(1块钱左右),黄瓜1根、小米椒3根、蒜4瓣、香菜1根、生抽2勺、香醋1勺、芝麻酱1勺、辣椒油1勺、芥末3滴、糖半勺、盐和鸡精适量。

第一步:碗中加入小半碗红薯粉和大半碗清水,充分搅拌调成水淀粉,使红薯粉完全溶于水中,没有小块状即可。

第二步:用滤网将调好的水淀粉过滤一遍,过滤出杂质,使水淀粉更细腻。

第三步:煮锅中倒入1碗清水,烧开后,倒入调好的水淀粉,要边倒边搅拌,全程不断的搅拌,直至出现完全透明状后关火。

第四步:找一个合适的容器,刷一层油,趁热将红薯粉糊糊倒入容器中,晾凉后,放入冰箱中冷藏1个小时,拿出来切好就行了,红薯凉粉就做好了。

第五步:(配菜按自己的喜好准备)蒜去皮切成末,黄瓜切成细丝,小米椒切成圈,香菜洗净切段,做好的红薯凉粉切成长条状。

第六步:碗中加入1勺芝麻酱、2勺生抽、1勺陈醋,充分搅拌,将芝麻酱搅拌开,再加入1勺辣椒油、3滴芥末、半勺糖、适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

第七步:切好的凉粉摆放在盘子中,铺上黄瓜丝,倒上调好的料汁即可,一盘鲜辣爽口的凉拌红薯凉粉就做好了。

——老井说——

红薯粉与清水的比例大概为1:6,可以先用少量的水将红薯粉调成水淀粉,再倒入开水锅中,不断的搅拌,红薯粉和水的比例要掌握好,水太多的话,红薯凉粉不容易成型,水太少的话,在煮的过程中不容易搅拌,导致凉粉成熟的程度不均匀,影响口感。

标签: 面包 主食

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